Corso 1°Modulo - Brescia - Gennaio 2023

Corso 1°Modulo - Brescia - Gennaio 2023

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

  • Dove:

    Brescia
  • Date:

    Lun 23/01/2023 - Lun 30/01/2023 - Lun 06/02/2023 - Lun 13/02/2023 - Lun 20/02/2023 - Mar 28/02/2023
  • Può iscriversi:

    Chiunque
  • 5 lezioni
    Dispense + slide + App compilazione schede

  • 10 prodotti in degustazione
    Analisi sensoriale guidata

  • Gadget
    Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

  • Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

DATE CORSO: GENNAIO 2023 - 6 incontri

SEDE: "SALA IL FOLLE VOLO" Via Trento, 64 Brescia 

POSTI: I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI: All'attivazione del corso ti verranno comunicate le date e le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento.

 

  • Costo: € 158,00

    inclusa quota associativa annuale: € 45,00
Scadenza iscrizioni 15/01/2023 o al raggiungimento posti disponibili.
Potrai pagare con Bonifico Bancario,
PayPal, Carta di Credito

Info & Contatti

BONAZZA Ugo
bonazzaugo@yahoo.it
(+39) 3409620452

PROGRAMMA

 

INCONTRO DI BENVENUTO
GIO 19 Gennaio 2023 | 18:30

Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h - Facoltativa)

  • Presentazione dell'Associazione e linee guida all'utilizzo della piattaforma Academy (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, esame finale)
 
1a LEZIONE
LUN 23 Gennaio 2023 | 20:00 - 22.00
 
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
  • Degustazione guidata di due prodotti 

2a LEZIONE
LUN 30 Gennaio 2023 | 20:00 - 22.00

Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.

  • Degustazione guidata di due prodotti 

3a LEZIONE
LUN 06 Febbraio 2023 | 20:00 - 22.00

 Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.

  • Degustazione guidata di due prodotti 

4a LEZIONE
LUN 13 Febbraio 2023 | 20:00 - 22.00

Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, affumicati. I prodotti cotti

  • Degustazione guidata di due prodotti 

5a LEZIONE
LUN 20 Febbraio 2023 | 20:00 - 22.00

I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. I salumi crudi, tracciabilità ed etichettatura.

  • Degustazione guidata di due prodotti 

6o INCONTRO
MAR 28 Febbraio 2023 | 20:00 - 22.00

Esame: Test a risposte multiple

  •  A seguire discussione delle domande d'esame.