Corso 1° Modulo - ONLINE - Gennaio 2023

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

• Dove:

  ON-LINE

• Date:

  Mar 24/01/2023 - Mar 31/01/2023 - Mar 07/02/2023 - Mar 14/02/2023 - Mar 21/02/2023 - Mar 28/02/2023

• Può iscriversi:

  Chiunque

• 5 lezioni
  Dispense + slide + App compilazione schede

• 10 prodotti in degustazione
  Analisi sensoriale guidata

• Gadget
  Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

• Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

POSTI: I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI: All'attivazione del corso ti verranno comunicate le date e le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento.

PROGRAMMA

INCONTRO DI BENVENUTO

GIO 19 Gennaio 2023 | 18.30
Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h - Facoltativa)

• Presentazione dell'Associazione e linee guida all'utilizzo della piattaforma Academy (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, modalità esame finale)

1^a LEZIONE
MAR 24 Gennaio 2023 | 20:30 - 22:30
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

2^a LEZIONE
MAR 31 Gennaio 2023 | 20:30 - 22:30

Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

3^a LEZIONE
MAR 07 Febbraio 2023 | 20:30 - 22:30

Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

4^a LEZIONE
MAR 14 Febbraio 2023 | 20:30 - 22:30

Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, affumicati. I prodotti cotti.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

5a LEZIONE
MAR 21 Febbraio 2023 | 20:30 - 22:30

I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. I salumi crudi, tracciabilità ed etichettatura.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

6° INCONTRO - Esame
MAR 28 Febbraio 2023 | 20:30 - 22:30

Test a risposte multiple
 A seguire discussione delle domande d'esame.

ATTENZIONE!!! A seconda della durata delle degustazioni è possibile che la lezione possa prolungarsi oltre l'orario indicato.