Dettagli



Corso 1° Modulo

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

Dove:
Campus Universitario - Podere La Grande
Via delle Scienze 78, Parma
- Aula: in assegnazione
Date:
dal 12/03/2026
Può iscriversi
Chiunque
5 lezioni con esame finale
10 prodotti in degustazione
Analisi sensoriale guidata
Gadget
Pubblicazione "L'Assaggio dei Salumi", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS
Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

ISCRIZIONI:

  • I posti disponibili sono limitati, prenota subito!
    Il corso viene garantito solo in caso del raggiungimento minimo di partecipanti richiesto.
    In caso di non raggiungimento del numero minimo di partecipanti, il corso sarà aggregato ad un modulo nazionale On-Line con le stesse date ed orari e in modalità ibrida: lezioni teoriche miste online/in presenza e lezioni pratiche in presenza. Il referente ONAS sarà in presenza per tutte le attività effettuate.

PAGAMENTI:

  • CORSO:
    Potrai pagare solo alla scadenza delle iscrizioni o su richiesta della segreteria.
    Una mail ti avviserà quando potrai confermare la tua prenotazione e procedere con il pagamento con carta di credito o bonifico bancario.
  • QUOTA ASSOCIATIVA:
    Puoi attendere e pagare la quota in un'unica soluzione insieme al corso, quando ti verrà richiesto il pagamento.
    Oppure se lo desideri, puoi pagarla subito, diventanto Socio ONAS per l'anno in corso.
    Indipendemente dalla partecipazione al corso, potrai così partecipare a varie attività associative, come i webinar gratuiti, le sessioni addestrative online di Salumi in salotto, le attività sul territorio e i convegni Nazionali. 
    Inoltre avrai accesso alla biblioteca digitale dove sono a tua disposizione oltre che a tante risorse didattiche anche tutti i numeri del trimestrale tecnico scientifico ONAS Review, la rivista associativa di ONAS
Quota di partecipazione
€ 135,00
più quota associativa annuale di € 45,00 se non già versata*
ISCRIZIONI APERTE
ISCRIVITI SUBITO
Scadenza iscrizioni Domenica 22/02/2026
o al raggiungimento posti disponibili
* La quota associativa annuale è valida per l'anno corrente
Potrai pagare online con Carte di Credito o con Bonifico Bancario
Info & Contatti
Alberto Spisni
Richiedi informazioni...

PROGRAMMA

INCONTRO DI BENVENUTO
GIO 12 MARZO 2026 | Ore 18:30
Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h - Facoltativa)
Presentazione dell'Associazione e linee guida all'utilizzo della Piattaforma Academy (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, modalità esame finale)

1a LEZIONE
MER 18 MARZO 2026 | ORE 20:30 - 22.30
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso. Le schede di degustazione ONAS.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

2a LEZIONE
MER 25 MARZO 2026 | ORE 20:30 - 22.30
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

3a LEZIONE
MER 01 APRILE 2026 | ORE 20:30 - 22.30
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

4a LEZIONE
MER 08 APRILE 2026 | ORE 20:30 - 22.30
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

5a LEZIONE
MER 15 APRILE 2026 | ORE 20:30 - 22.30
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME ONLINE
Test a risposte multiple
Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma digitale Academy