Corso 1°Modulo - Cagliari

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

• Dove:

  Istituto Agrario Elmas

• Date:

  Ven 25/10/2024 - Mer 30/10/2024 - Gio 07/11/2024 - Ven 15/11/2024 - Ven 22/11/2024

• Può iscriversi:

  Chiunque

• 5 lezioni
  Dispense + slide + App compilazione schede

• 10 prodotti in degustazione
  Analisi sensoriale guidata

• Gadget
  Pubblicazione "L'Assaggio dei Salumi", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

• Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

SEDE DEL CORSO

Istituto Superiore "Duca degli Abruzzi"
Via dell'Acquedotto Romano,
Zona Industriale SNC - 09067 Elmas (CA)

POSTI
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento

PROGRAMMA

1^a LEZIONE
VEN 25 OTT 2024 | Ore 16:00 - 18:00
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

2^a LEZIONE
MER 30 OTT 2024 | Ore 16:00 - 18:00
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

3^a LEZIONE
GIO 7 NOV 2024 | Ore 16:00 - 18:00
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

4^a LEZIONE
VEN 15 NOV 2024 | Ore 16:00 - 18:00
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

5^a LEZIONE
VEN 22 NOV 2024 | Ore 16:00 - 18:00
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME FINALE ONLINE dal 23 NOV ore 9:00 al 25 NOV ore 21:00
Test a risposte multiple
Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma Academy