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ONAS Review N°19 - Giugno 2026

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Il team di ONAS Review è lieto di presentare la nuova edizione online della Rivista tecnico-scientifica di ONAS.Questo numero estivo nasce per accompagnarvi nei mesi caldi con una ricca selezione di spuntie approfondimenti tecnici sulle eccellenze del nostro territorio, impreziosito da due contenuti speciali: un…

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L'archeosalumeria di ONAS

La Salsiccia matta di Senigallia

La storia recente della Salsiccia Matta di Senigallia deve molto al lavoro congiunto tra tradizione artigiana e competenza sensoriale. Accanto alla maestria artigiana di Ivano Paolini, figura storica della macelleria locale, emerge anche il contributo di ONAS, che ha saputo riconoscere e codificare le qualità distintive…

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Offerta formativa: Moduli & Livelli

Primo Modulo

Un programma di 5 lezioni sui prodotti di salumeria, l'analisi sensoriale...

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Secondo Modulo

8 lezioni dedicate più importanti prodotti crudi del panorama italiano a marchio...

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Il corso si articola in 8 lezioni dedicate ai salumi cotti più significativi ...

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Di Regione in Regione, Le eccellenze italiane in un percorso...

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