ONAS premia le eccellenze della norcineria regionale a Trieste

Sabato 28 marzo si è conclusa la seconda edizione della rassegna biennale “Salami FVG” dell’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi (ONAS) con l’assegnazione dei riconoscimenti ai migliori prodotti della norcineria regionale. L’evento - patrocinato dalla Regione Autonoma Friuli…

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29 Marzo 2026 - Serra de' Conti (AN)

Cosa rende unica la norcineria marchigiana? Non è solo questione di sale e pepe, ma di una storia secolare fatta di gesti sapienti e tradizioni tramandate. La Proloco Serra dei Conti, vi aspettia per un approfondimento esclusivo sulla Salumeria Storica delle Marche! Un viaggio sensoriale guidato dall'esperienza…

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Un Viaggio tra Eccellenze e Territori a Trieste

Il 21 marzo 2026, la suggestiva cornice di Villa Italia a Trieste ha ospitato "Prosciutti d’autore - Storie al di qua e al di la dei confini", una serata speciale organizzata da ONAS e dedicata alla celebrazione del salume più nobile. L'evento si è aperto con un’introduzione storica curata da…

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21 Marzo 2026 - Trieste

Sei tipologie di prosciutto, sei territori, sei Maestri: Bagatto di San Daniele, D’Osvaldo di Cormons, Zahre di Sauris, Bajta di Saleš, Cigoj di Črniče, Molinaro di Ragogna. Da ogni autore il racconto del territorio e della propria filosofia produttiva. La sapienza artigianale fissata nel tempo dai Bagatto…

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La Salsiccia matta di Senigallia

La storia recente della Salsiccia Matta di Senigallia deve molto al lavoro congiunto tra tradizione artigiana e competenza sensoriale. Accanto alla maestria artigiana di Ivano Paolini, figura storica della macelleria locale, emerge anche il contributo di ONAS, che ha saputo riconoscere e codificare le qualità distintive…

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ONAS e ARSAC firmano un protocollo di collaborazione

L’Azienda Regionale per lo Sviluppo dell’Agricoltura Calabrese (ARSAC) e ONAS hanno sottoscritto un importante accordo di collaborazione, mirato a sviluppare iniziative congiunte in cui le attività di analisi e di caratterizzazione sensoriale offerte da ONAS andranno a integrarsi nei servizi di divulgazione,…

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ONAS nella International Academy of Sensory Analysis (IASA)

Gentili Socie e Soci,sono particolarmente orgoglioso di annunciare l'ingresso ufficiale di ONAS nella International Academy of Sensory Analysis (IASA), l'accademia scientifica che promuove la ricerca, lo studio e la diffusione dell'analisi sensoriale quale strumento in grado di coniugare formazione e supporto…

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