Giuseppe Verdi aveva una grande predilezione per la Spalla Cotta di San Secondo che non mancava mai di farsi recapitare ovunque. Nel 1890 invia al suo editore di Milano Giulio Ricordi due spalle di maiale uso San Secondo, di cui una destinata al soprano ceco Teresa Stolz, interprete verdiana per eccellenza. Gioacchino Rossini confessò d'aver pianto solo tre volte nella vita: quando la sua prima del Barbiere di Siviglia fu fischiata al teatro Argentina di Roma, quando sentì suonare Paganini e quando in una gita in barca gli cadde in acqua un tacchino farcito ai tartufi. Gourmet dal gusto infinito, tra i prodotti a lui più cari vi erano Mortadelle, Zamponi e Prosciutti. Giacomo Puccini è stato un grande appassionato dell’arte venatoria che esercitava sul lago di Massaciuccoli e vorace consumatore di Salumi toscani e da cacciagione.

Un evento ONAS imperdibile che mostrerà la linea di congiunzione tra il mondo dei Salumi e alcuni dei più grandi compositori italiani.
Un evento sospeso tra Arie in degustazione e Salumi in pentagramma.

Il mezzosoprano Victoria Mikulina, diplomata in canto lirico presso il Dipartimento della Musica dell’Accademia Russa dell’Arte Teatrale di Mosca e laureata al Conservatorio “Giuseppe Tartini” di Trieste, sarà accompagnata al piano dalla Maestra Rossella Fracaros.

Interverranno da collegamento remoto:

• lo storico Franco Sfrega, dell’Associazione culturale “Le Terre Traverse”, un progetto di valorizzazione del territorio agricolo di pianura tra Parma e Piacenza attraverso la propensione di Giuseppe Verdi verso il mondo e la cultura contadina;
• Luca Gualdana dell’Azienda Ca Nova Gualdana, produttore di vini naturali nella storica cornice piacentina della Val Tidone.

ARIE IN DEGUSTAZIONE

1. Giuseppe Verdi, Spalla cotta di San Secondo e Amphora Tigris (Malvasia di Candia aromatica);
2. Gioacchino Rossini, Prosciutto di Parma e Gutturnio Fannullone (Barbera e Bonarda);
3. Giacomo Puccini, Finocchiona e Viid Vecc (Barbera in purezza);

SABATO 07 NOVEMBRE 2026 | ORE 19:30
VILLA ITALIA
Via dell’Università 8 - 34123 - Trieste

CONTRIBUTO 40 Euro
Euro 35 per i soci ONAS, AIS, ONAV, ONAF, SLOW FOOD e del Circolo dell’Esercito

INFO E ISCRIZIONI
Posti limitati.
Prenotazioni inviando una mail a fvg@onasitalia.org