Corso 3° Modulo
Corso Tecnico Assaggiatore salumi
3° Modulo - Livello 1
"I salumi cotti"
| Dove: Piattaforma di videoconferenza ZOOM Meeting |
|
| Date: dal 26/01/2027 |
|
| Può iscriversi Soci che hanno frequentato il 1° modulo Soci ONAS con ingresso per titoli |
|
| 8 lezioni Slide + App compilazione schede |
|
| 13/14 prodotti in degustazione Analisi sensoriale guidata |
|
| Gadget Pubblicazione ONAS "I salumi Cotti", Cartellina portadocumenti. |
|
| Certificazioni: Attestato di partecipazione al superamento dell'esame |
PAGAMENTI:
Potrai pagare solo alla scadenza delle iscrizioni o su richiesta della segreteria.
Una mail ti avviserà quando potrai confermare la tua prenotazione e procedere con il pagamento con carta di credito o bonifico bancario.
o al raggiungimento posti disponibili
Info & Contatti
PROGRAMMA
1a LEZIONE
MAR 26 GENNAIO 2027 | 20:30 - 22:30
Approfondimenti di analisi sensoriale: il naso organo dell’olfatto, odori e aromi.
La funzionalità olfattiva, come imparare ad utilizzarla nella valutazione dei salumi
- Test degli odori
- Degustazione guidata di: 1 salume
2a LEZIONE
MAR 02 FEBBRAIO 2027 | 20:30 - 22:30
Le spezie: storia, utilizzo, caratteristiche sensoriali dei prodotti.
- Test delle spezie
- Degustazione guidata di: 1 salume
3a LEZIONE
MAR 09 FEBBRAIO 2027 | 20:30 - 22:30
Salami cotti: storia, tecnologia, caratteristiche sensoriali. Altri salumi cotti tipici della tradizione Italiana
- Degustazione guidata di: 2 salumi
4a LEZIONE
MAR 16 FEBBRAIO 2027 | 20:30 - 22:30
Il prosciutto cotto, la spalla cotta: storia, tecnologia, caratteristiche sensoriali.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
5a LEZIONE
MAR 23 FEBBRAIO 2027 | 20:30 - 22:30
Mortadella Bologna IGP, storia, tecnologia, caratteristiche sensoriali.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
6a LEZIONE
MAR 02 MARZO 2027 | 20:30 - 22:30
Wurstel: vari tipi di carne utilizzata nella preparazione dei wurstel. Produzione di wurstel con e senza budello: storia, tecnologia, caratteristiche sensoriali.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
7a LEZIONE
MAR 09 MARZO 2027 | 20:30 - 22:30
Cotechino e Zampone IGP, storia, tecnologia, caratteristiche sensoriali. caratteristiche sensoriali.
- Degustazione guidata di: 2 salume
8a LEZIONE
MAR 16 MARZO 2027 | 20:30 - 22:30
Salumi cotti d'oca, d'anatra e carni non suine.
- Degustazione guidata di: 1 salume
A seguire: ESAME
Test con domande a risposte multiple
Discussione e correzione domande d’esame
Box Assaggio
Sappiamo bene quanto è importante per un assaggiatore il momento della degustazione.
Per questo motivo selezioniamo e acquistiamo salumi confezionati rigorosamente sottovuoto e spediti in contenitore isotermico con Corriere Espresso prima dell'inizio del corso direttamente a casa tua!
Contenuto del Box Assaggio
ONAS Academy
La piattaforma ONAS Academy è l'Aula virtuale per i corsi online.
Lezioni con i docenti rigorosamente dal vivo" e con funzioni create appositamente per abbattere le distanze e garantire a chi segue da casa la massima interattività, per un apprendimento, chiaro, efficace e completo!
- Piattaforma utilizzata GOOGLE MEET
- Link diretto alle lezioni "LIVE"
- Chat interattiva con i docenti
- Materiale didattico
- Degustazione guidata dal vivo con funzioni per interagire da casa!
- Compilazione delle schede di degustazione on-line con web app dedicata
