ONAS e Langhirano, intesa perfetta.

Consegnata al Sindaco di Langhirano, Giordano Bricoli, la targa “Città dei Salumi”. In realtà, si è trattato di un vero e proprio cartellone stradale che ha catturato l’attenzione di tutte le Autorità, tra cui il Ministro Giorgetti, e gli ospiti presenti nella cerimonia inaugurale, guidata dalla simpatica e competente conduttrice Francesca Romano Barberini.

Il sodalizio tra ONAS, il dinamico Sindaco Bricoli e Mauro Lamoretti de La Strada del Prosciutto e dei Vini dei Colli di Parma ha reso possibile la realizzazione delle varie attività che hanno impegnato ONAS per tutto il fine settimana. A partire dal convegno sul tema della qualità nei salumi, con la partecipazione di nomi illustri quali il prof.  Juan Florencio Tejeda Sereno, direttamente dalla Spagna, il dott. Paolo Ferrari del CRPA di Reggio Emilia e di Paolo Tanara.

Grande successo anche per la sezione di assaggio nell’area Prosciutto di Parma Experience: oltre al Parma, un prosciutto dalla Dalmazia, uno dall’Istria, quello di Mangalitsa del produttore sloveno Miha Cigoj (produttore anche di uno splendido vino macerato, Klarnica, offerto in degustazione nel pomeriggio) e un jamon iberico 100% Dehesa de Solana. Gli ultimi due, insieme a un 32 mesi di Tanara sono stati poi i protagonisti del Laboratorio di analisi sensoriale del pomeriggio al quale hanno partecipato più di 100 tecnici e curiosi.

Le attività ONAS si sono concluse con la cena sociale di sabato, accolti dall’ottimo anfitrione Mauro Lamoretti, e con l’interessante visita al Museo del Prosciutto.

Oltre che ai circa 70 Soci giunti da tutta Italia, un ringraziamento sincero va al dream team ONAS Emilia Romagna Luca Bertacca, Andrea Riccò e Marco Leoni che hanno dato un enorme supporto al prof. Alberto Spisni. A questo punto gli inglesi direbbero “Hats off”. Ad Alberto, infatti, va un riconoscimento particolare. Vero motore di tutte le iniziative, con il suo enorme patrimonio di competenze tecniche e relazionali ha fatto da mattatore in ogni momento dell’evento. Degno di considerazione anche il suo papillon ispirato alle ninfee di Monet.   

Motivazione ufficiale della targa ONAS Città dei Salumi a Langhirano:

Egregio Signor Sindaco,

non esiste nessun luogo al mondo che meriti più di Langhirano l’appellativo di Città dei Salumi.

Agronomi e storici dell’antichità quali Varrone, Strabone, Polibio narravano della bontà dei prosciutti della Gallia Cisalpina. Già nel III sec a.C. Catone descriveva il procedimento per ottenere un prodotto perfetto. Lo stesso procedimento ancora oggi utilizzato a Langhirano. Più di 2.200 anni di manualità e sapienza artigianale.

ONAS è orgogliosa di legare il proprio nome a una comunità e a un territorio che nei millenni ha continuato e continua oggi ad adoperarsi per offrire al mondo il prodotto più rappresentativo della salumeria italiana.

Per la sua storia, per il rispetto della propria tradizione, per l’incommensurabile contributo offerto all’immagine e all’economia del Paese, ONAS è onorata di conferire a Langhirano il titolo di Città dei Salumi.

Langhirano, 04 settembre 2026

Il Presidente
Vincenzo di Nuzzo