Weekend Studio

Al fine di aggiornare i Soci sulle criticità derivanti dal problema della Peste Suina Africana sul territorio nazionale, ONAS organizza per il 23 novembre prossimo una conferenza sul tema “Effetti della Peste Suina Africana sulle produzioni norcine”. Il Weekend di studio, che dà diritto a crediti formativi ONAS, rappresenta anche un momento di incontro che comprenderà, a margine della conferenza, una sessione di Salumi in Salotto in presenza con degustazione di prodotti di salumeria meno noti della tradizione toscana guidata dalla Delegazione regionale.

L’evento era stato schedulato con più largo anticipo. Tuttavia, il problema della Peste Suina ha purtroppo colpito alcuni allevamenti / siti produttivi con i quali avevamo stabilito un programma di visite. Pertanto siamo stati costretti a rimodulare in corsa l’agenda delle attività, convinti che la problematica meriti comunque un momento di riflessione tra i nostri Soci. 
A presto a Pisa,

Il Presidente 
Vincenzo di Nuzzo

PROGRAMMA

SABATO 23 NOVEMBRE 2024

ORE 14:00 - CONVEGNO
Partecipazione aperta a Soci e Accompagnatori - Gratuita
♦ 3 Crediti formativi ONAS (validi anche per il percorso Docenti e Giudici sensoriali)

“Effetti della Peste Suina Africana sulle produzioni norcine”

1. La Peste Suina Africana: biologia, sopravvivenza e modalità di trasmissione del virus. La malattia nel cinghiale, nel maiale e in allevamento. Diffusione nei suidi selvatici: il rischio ecologico ed etologico.
   Prof. Vittorio SALA (Ordinario Malattie Infettive degli Animali Domestici, Università di Milano; CSA Laboratori di Prova, Accredia)
2. Implicazioni della PSA sulla filiera suinicola italiana.
   Prof. Andrea SERRA (Professore Associato presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agroambientali dell’Università di Pisa - Zootecnia Generale e Miglioramento Genetico)
3. Situazione epidemiologica sul territorio della Toscana.
   Dott. Ziad MEZHER (OEVRT – Osservatorio Epidemiologico Veterinario Regione Toscana, Sede di Siena UOT Toscana Sud)
4. Cronache di un disastro.
   Dott. Stefano CHELLINI (Agronomo - Coordinatore Tavolo Allevamento per l’Associazione Rurale Italiana - Tecnico Slow Food - Allevatore biologico “Cooperativa Monte di Capenardo”)
5. Misure per gli allevamenti: cosa è stato fatto in Toscana e in Italia.
   Dott.ssa Maria Francesca POCAI (USL Toscana Nord Ovest – Sanità Animale)
6. Rischi per gli allevamenti semibradi.
   Dott.ssa Margherita VANNI (Vice Presidente del Consorzio per la Tutela della Cinta Senese DOP e responsabile dell’azienda “Fattoria di Margherita”)
7. Impatto delle misure di biosicurezza negli allevamenti di piccola scala, estensivi e biologici in 7 paesi europei ed effetti sulle razze rare.
   Dott.ssa Alice BIANCO (VTS - Veterinari Senza Frontiere)
8. La via della Sardegna all’eradicazione della PSA.
   Dott. Alessandro DE MARTINI (Direttore del Servizio Sviluppo delle filiere zootecniche dell’Agenzia regionale LAORE della Regione Autonoma Sardegna - Responsabile della prima “Unità di Progetto” della Regione Sardegna)
9. Sistemi di controllo del virus della PSA nei prodotti di salumeria.
   Prof.ssa Roberta NUVOLONI (Professore Associato presso il Dipartimento di Scienze Veterinarie dell'Università di Pisa - Ispezione degli alimenti di origine animale)

“Sala Gronchi” Parco Migliarino San Rossore - Massaciuccoli
Località Cascine Vecchie, 13, 56122 Pisa PI
parcosanrossore.org

ORE 20:00 - CENA SOCIALE
Partecipazione aperta a Soci e Accompagnatori - € 32,00 a persona.

MENU' - Tortino di farro con fonduta di parmigiano e pancetta al balsamico, Tagliatelle al ragù di selvaggina, Bordatino alla pisana, Costine laccate con patate arrosto, Tiramisù, Acqua, 1 bottiglia di vino ogni 4 persone, caffè. 

Ristorante La Sterpaia
Viale delle Cascine – 56017 San Giuliano Terme (PI)
ristorantelasterpaia.it  -  info@ristorantelasterpaia.it

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DOMENICA 24 NOVEMBRE 2024

ORE 9:30 - DEGUSTAZIONE GUIDATA DI SALUMI TOSCANI a cura di MA della Delegazione Toscana
Partecipazione riservata ai Soci ONAS - € 10,00

Campioni in degustazione:
Prosciutto Bazzone della Garfagnana, Mondiola ella Garfagnana, Biroldo / Mallegato, Soppressata, Vergazzata.
♦ 2 Crediti formativi ONAS (validi anche per il percorso Docenti e Giudici sensoriali)

Circolo ARCI Pisanova
Via Vittorio Frascani - 56124 Pisa

ORE 9:30 - VISITA GUIDATA ALLA CITTA' DI PISA
Partecipazione dedicata agli accompagnatori - € 12,50

Visita della città con guida turistica abilitata della durata di circa 2 ore.
Attivazione con un numero minimo di 15 partecipanti.

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POSSIBILITA' DI PERNOTTAMENTO

Le prenotazioni saranno a cura dei singoli partecipanti.
Le tariffe sono quelle suggerite telefonicamente dalle strutture alloggiative.

Hotel Casale La Sterpaia
(situato accanto al ristorante dove consumeremo la cena sociale)
Via della Cascine, 
57017 - San Giuliano Terme
Tel. 050.532395
casalelasterpaia.eu - info@casalelasterpaia.eu

Camera doppia: €. 75, Camera tripla: €90, camera quadrupla: €. 100.

Hotel Casa Betania
(situato nei pressi della sala dove verrà effettuata la degustazione la domenica mattina)
Via Pungilupo - Pisa
Tel. 050.579869
www.betaniapisa.com - info@betaniapisa.com

Costo delle camere in relazione alle tempistiche di prenotazione: Camera doppia € 65 - 85; Camera singola € 40 - 60.

Link x linea autobus
Sesta porta – San Rossore
(partenza autobus nei pressi della Stazione Centrale)
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