Corso Maestro Assaggiatore
Corso Maestro Assaggiatore salumi
Livello 2
"Di regione in regione"
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Dove:
ON-Line + Fossano (CN) -
Date:
Gio 25/09/2025 - Gio 02/10/2025 - Gio 09/10/2025 - Gio 16/10/2025 - Sab 25/10/2025 - Dom 26/10/2025 -
Può iscriversi:
Soci che hanno superato i 3 moduli di 1° Livello -
8 lezioni
Dispense + slide + App compilazione schede -
14 prodotti in degustazione
Analisi sensoriale guidata -
Gadget
Cravatta o foulard, Distintivo in oro ONAS -
Certificazioni: Patente e Attestato di Maestro Assaggiatore salumi al superamento dell'esame
MODALITA'
4 Lezioni ONLINE
1 Weekend in presenza a Fossano (CN)
POSTI:
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!
ISCRIZIONI:
Dopo la data di chiusura delle iscrizioni ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare la tua partecipazione e procedere al pagamento.
Il corso viene garantito solo al raggiungimento minimo di partecipanti richiesto.
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Costo: € 300,00
+ quota associativa annuale: € 45,00
(se non già versata)
PayPal, Carta di Credito
Info & Contatti
PROGRAMMA
GIOVEDI 25 SETTEMBRE 2025- ONLINE
1a LEZIONE | Ore 20:30
Valutazione sensoriale dei salumi. Metodi analitici e metodi affettivi. Panel di degustazione. Elaborazione e presentazione dei dati.
- Sessione di Assaggio guidato: Degustazione di 2 salumi.
GIOVEDI 02 OTTOBRE 2025- ONLINE
2a LEZIONE | Ore 20:30
I difetti dei salumi: le cause e i metodi per evitarli.
Sessione di Assaggio guidato: Degustazione di 2 salumi.
GIOVEDI 09 OTTOBRE 2025- ONLINE
3a LEZIONE | Ore 20:30
I salumi del Nord Italia
- Sessione di Assaggio guidato: Degustazione di 2 salumi.
GIOVEDI 16 OTTOBRE 2025- ONLINE
4a LEZIONE | Ore 20:30
I salumi del Centro Italia
- Sessione di Assaggio guidato: Degustazione di 2 salumi.
SABATO 25 OTTOBRE 2025 - FOSSANO (CN)
5a LEZIONE | Ore 09:00
I salumi del Sud Italia e delle Isole.
- Sessione di Assaggio guidato: Degustazione di 2 salumi.
6a LEZIONE | Ore 11:00
I salumi europei e del mondo.
- Sessione di Assaggio guidato: Degustazione di 2 salumi.
7a LEZIONE | Ore 14:00
Teoria e pratica degli abbinamenti con i salumi (bevande, pani, formaggi, frutta, verdure, etc.)
- Sessione di Assaggio guidato: Degustazione di 2 salumi.
CENA SOCIALE | Ore 20:00
DOMENICA 26 OTTOBRE - FOSSANO (CN)
8a LEZIONE | Ore 09:00
Il Maestro Assaggiatore ONAS come formatore e divulgatore
ESAME FINALE
- Presentazione alla Commissione esaminatrice di una tesina su un argomento legato al mondo dell’allevamento, della genetica e della produzione dei salumi a propria scelta.
L’argomento dovrà essere comunicato all’atto dell’iscrizione. - Presentazione e degustazione di un salume selezionato dal corsista (a cura del corsista).
Il candidato avrà a disposizione 10 minuti di tempo per la presentazione della tesi e 5 per la degustazione.
CERIMONIA DI CONSEGNA
Consegna attestati Maestro Assaggiatore
Box Assaggio
Sappiamo bene quanto è importante per un assaggiatore il momento della degustazione.
Per questo motivo selezioniamo e acquistiamo salumi confezionati rigorosamente sottovuoto e spediti in contenitore isotermico con Corriere Espresso prima dell'inizio del corso direttamente a casa tua!
Contenuto del Box Assaggio
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