Corso 1°Modulo - Guagnano (LE)

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

• Dove:

  Guagnano (LE)

• Date:

  Lun 24/03/2025 - Lun 31/03/2025 - Lun 07/04/2025 - Lun 14/04/2025 - Lun 28/04/2025

• Può iscriversi:

  Chiunque

• 5 lezioni
  Dispense + slide + App compilazione schede

• 10 prodotti in degustazione
  Analisi sensoriale guidata

• Gadget
  Pubblicazione "L'Assaggio dei Salumi", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

• Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

SEDE DEL CORSO
Laboratorio di Identità Rurale (Ex Mattatoio)
Via Gen. Dalla Chiesa
73010 Guagnano (LE)

POSTI
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI
Dopo la data di chiusura delle iscrizioni ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare la tua partecipazione e procedere al pagamento.
Il corso viene garantito solo al raggiungimento minimo di partecipanti richiesto.

PROGRAMMA

1^a LEZIONE
LUN 24 MARZO 2025 | Ore 20:00 - 22:00
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso. Le schede di degustazione ONAS.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

2^a LEZIONE
LUN 31 MARZO 2025 | Ore 20:00 - 22:00
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

3^a LEZIONE
LUN 07 APRILE 2025 | Ore 20:00 - 22:00
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

4^a LEZIONE
LUN 14 APRILE 2025 | Ore 20:00 - 22:00
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

5^a LEZIONE
LUN 28 APRILE 2025 | Ore 20:00 - 22:00
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME FINALE ONLINE
Da VEN  02 MAGGIO 2025 ORE 09:00 a LUN 05 MAGGIO 2025 - ORE 12:00
Test a risposte multiple
Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma Academy