Corso 1° Modulo
Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1
| Dove: Piattaforma di Videoconferenza ZOOM Meeting |
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| Date: dal 22/10/2026 |
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| Può iscriversi Chiunque |
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| 5 lezioni con esame finale | |
| Degustazione prodotti di salumeria con analisi sensoriale guidata |
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| Gadget Pubblicazione "L'Assaggio dei Salumi", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS |
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| Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi |
PAGAMENTI:
- CORSO:
Potrai pagare solo alla scadenza delle iscrizioni o su richiesta della segreteria.
Una mail ti avviserà quando potrai confermare la tua prenotazione e procedere con il pagamento con carta di credito o bonifico bancario. - QUOTA ASSOCIATIVA:
Puoi attendere e pagare la quota in un'unica soluzione insieme al corso, quando ti verrà richiesto il pagamento.
Oppure se lo desideri, puoi pagarla subito, diventanto Socio ONAS per l'anno in corso.
Indipendemente dalla partecipazione al corso, potrai così partecipare a varie attività associative, come i webinar gratuiti, le sessioni addestrative online di Salumi in salotto, le attività sul territorio e i convegni Nazionali.
Inoltre avrai accesso alla biblioteca digitale dove sono a tua disposizione oltre che a tante risorse didattiche anche tutti i numeri del trimestrale tecnico scientifico ONAS Review, la rivista associativa di ONAS
IN COLLABORAZIONE CON: 
o al raggiungimento posti disponibili
Info & Contatti
PROGRAMMA
INCONTRO DI BENVENUTO
GIO 22 OTTOBRE 2026 | Ore 18:30
Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h - Facoltativa)
Presentazione dell'Associazione e linee guida all'utilizzo della Piattaforma Academy (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, modalità esame finale)
1a LEZIONE
MER 28 OTTOBRE 2026 | ORE 20:30 - 22.30
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso. Le schede di degustazione ONAS.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
2a LEZIONE
MER 04 NOVEMBRE 2026 | ORE 20:30 - 22.30
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
3a LEZIONE
MER 11 NOVEMBRE 2026 | ORE 20:30 - 22.30
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
4a LEZIONE
MER 18 NOVEMBRE 2026 | ORE 20:30 - 22.30
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
5a LEZIONE
MER 25 NOVEMBRE 2026 | ORE 20:30 - 23.30
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.
A seguire
ESAME FINALE
Test a risposte multiple
Sessione conclusiva con discussione delle domande d'esame
Box Assaggio
Sappiamo bene quanto è importante per un assaggiatore il momento della degustazione.
Per questo motivo selezioniamo e acquistiamo salumi confezionati rigorosamente sottovuoto e spediti in contenitore isotermico con Corriere Espresso prima dell'inizio del corso direttamente a casa tua!
Contenuto del Box Assaggio
ONAS Academy
La piattaforma ONAS Academy è l'Aula virtuale per i corsi online.
Lezioni con i docenti rigorosamente dal vivo" e con funzioni create appositamente per abbattere le distanze e garantire a chi segue da casa la massima interattività, per un apprendimento, chiaro, efficace e completo!
- Piattaforma utilizzata GOOGLE MEET
- Link diretto alle lezioni "LIVE"
- Chat interattiva con i docenti
- Materiale didattico
- Degustazione guidata dal vivo con funzioni per interagire da casa!
- Compilazione delle schede di degustazione on-line con web app dedicata
