Corso 1° Modulo

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

ISCRIZIONI:

• I posti disponibili sono limitati, prenota subito!
  Il corso viene garantito solo in caso del raggiungimento minimo di partecipanti richiesto.
  In caso di non raggiungimento del numero minimo necessario, il corso sarà aggregato ad un modulo nazionale On-Line con le stesse date ed orari e in modalità ibrida: lezioni teoriche miste online/in presenza e lezioni pratiche in presenza. Il referente ONAS sarà in presenza per tutte le attività effettuate.
  

PAGAMENTI:

• CORSO:
  Potrai pagare solo alla scadenza delle iscrizioni o su richiesta della segreteria.
  Una mail ti avviserà quando potrai confermare la tua prenotazione e procedere con il pagamento
• QUOTA ASSOCIATIVA:
  Puoi attendere e pagare la quota in un'unica soluzione insieme al corso, quando ti verrà richiesto il pagamento.
  Oppure se lo desideri, puoi pagarla subito, diventanto Socio ONAS per l'anno in corso.
  Indipendemente dalla partecipazione al corso, potrai così partecipare a varie attività associative, come i webinar gratuiti, le sessioni addestrative online di Salumi in salotto, le attività sul territorio e i convegni Nazionali. 
  Inoltre avrai accesso alla biblioteca digitale dove sono a tua disposizione oltre che a tante risorse didattiche anche tutti i numeri del trimestrale tecnico scientifico ONAS Review, la rivista associativa di ONAS

IN COLLABORAZIONE CON: 

PROGRAMMA

INCONTRO DI BENVENUTO
GIO 22 OTTOBRE 2026 | Ore 18:30
Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h - Facoltativa)
Presentazione dell'Associazione e linee guida all'utilizzo della Piattaforma Academy (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, modalità esame finale)

1^a LEZIONE
MER 28 OTTOBRE 2026 | ORE 20:30 - 22:30
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso. Le schede di degustazione ONAS.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

2^a LEZIONE
MER 04 NOVEMBRE 2026 | ORE 20:30 - 22:30
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

3^a LEZIONE
MER 11 NOVEMBRE 2026 | ORE 20:30 - 22:30
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

4^a LEZIONE
MER 18 NOVEMBRE 2026 | ORE 20:30 - 22:30
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

5^a LEZIONE
MER 25 NOVEMBRE 2026 | ORE 20:30 - 23.30
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME FINALE
Test a risposte multiple
Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma Academy