FISAR Pistoia incontra ONAS e l'Azienda Il Poggiolino

Un banco d'assaggio che si trasforma in un vero e proprio laboratorio del gusto. Venerdì 23 ottobre, alle ore 21:00, la splendida cornice di Toscana Fair ospita un gemellaggio d'eccellenza tra FISAR Pistoia e ONAS Toscana, unito alla riscoperta della biodiversità toscana più autentica.

Protagonista assoluto della serata sarà l'azienda agricola Il Poggiolino, che porterà nel piatto l'eccellenza di un allevamento d'élite: tutti i salumi in degustazione provengono infatti da preziosi suini neri di razza Macchiaiola Maremmana, autentico orgoglio della nostra regione, famoso per la qualità superiore e la marezzatura unica delle carni.

Non una semplice degustazione, ma uno spettacolo dal vivo: Niccolò Lazzerini vestirà i panni del cortador, affettando il prosciutto crudo secondo la raffinata e scenografica scuola di taglio spagnola.

Ma la vera sfida della serata sarà il calice. In abbinamento ai salumi ci saranno quattro vini selezionati, protagonisti di un divertente e spiazzante gioco di abbinamenti. Chi vincerà la sfida tra la ricchezza aromatica della Macchiaiola Maremmana e le note dei vini?

A condurre questo viaggio sensoriale tra lame affilate e bottiglie stappate ci saranno due timonieri d'eccezione: Dario Sarti, Delegato ONAS Toscana, e Giovanni Liguoro, Delegato FISAR Pistoia, pronti a svelare i segreti della stagionatura e le regole, da seguire o da infrangere, dell'abbinamento perfetto.

La Scaletta dei Sapori

I Salumi di Macchiaiola Maremmana in Degustazione

• Prosciutto Crudo: Tagliato al momento secondo l'arte del cortador, una fetta dal grasso nobile che regala scioglievolezza e profumi unici di cantina.
• Spalla: Il lato più rustico e verace di questa pregiata razza nera, ricco di carattere e intensità aromatica.
• Capocollo: Morbido, speziato con sapienza e caratterizzato da un perfetto bilanciamento tipico del suino nero.
• Mortadella: Artigianale e vellutata, interpretata con le carni nobili della Macchiaiola per un abbraccio di pura golosità.

Mettete alla prova il vostro palato e venite a scoprire quale vino sposerà alla perfezione le caratteristiche dei prodotti in degustazione.
Vi aspettiamo per una serata dove la convivialità incontra la tecnica!

LOCATION:
TOSCANA FAIR 
Via Bonellina, 46 (Rotonda della Vergine)
51100 Pistoia
(300 metri dal casello autostradale)

COSTO:
- € 49,00 Soci e Accompagnatori
- € 55,00 Esterni

PRENOTAZIONI
Iscrizione obbligatoria sul sito
https://www.fisar-pistoia.it/prodotto/il-taglio-il-calice-e-il-territorio-fisar-pistoia-incontra-onas-e-lazienda-il-poggiolino