Requisiti Necessari
Titolo Professionale
Essere produttore, commerciante o dipendente di aziende suinicole o di aziende di trasformazione (macelli, salumifici, stagionature, ecc.), svolgere mansioni di tecnico di Laboratorio analisi carni e prodotti derivati, essere docente in Istituti Alberghieri o Scuole Professionali affini, essere addetto alla ristorazione con particolare esperienza nel settore dei prodotti tipici ed aver assolto la scuola dell’obbligo.
Ruolo di Esperto
Essere iscritto al ruolo di esperto della categoria salumi e derivati in genere, tenuti dalle Camere di Commercio, Industria, Artigianato ed Agricoltura.
Enti o Associazioni
Presiedere o far parte di Enti od Organizzazioni istituzionalmente preposti alla promozione, alla tutela ed alla valorizzazione delle produzioni suinicole, dei salumi o alimentari.
Tecnico differente matrice
Essere esperti nella Tecnica dell'assaggio per aver frequentato corsi di formazione analoghi per altre matrici alimentari ed esercitare con regolarità la Tecnica dell'assaggio
Legalità
Non aver mai subito condanne penali in conseguenza di illeciti sanzionati dalla normativa posta a tutela del consumatore o del prodotto