Corso 1° Modulo - Città di Castello (PG)

Corso 1° Modulo - Città di Castello (PG)

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

  • Dove:

    Città di Castello (PG)
  • Date:

    Sab 23/03/2024 - Sab 06/04/2024
  • Può iscriversi:

    Chiunque
  • 5 lezioni
    Dispense + slide + App compilazione schede

  • 10 prodotti in degustazione
    Analisi sensoriale guidata

  • Gadget
    Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

  • Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

SEDE DEL CORSO
ABOCA - L'Agricologica
Via Toniolo, 4 
06012 -  Cerbara - Città di Castello (PG)

POSTI:  
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI:
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento

  • Costo: € 158,00

    inclusa quota associativa annuale: € 45,00

ISCRIZIONI CHIUSE

Potrai pagare con Bonifico Bancario,
PayPal, Carta di Credito

PROGRAMMA

LUN 18 MARZO 2024 | 19:00

  • INCONTRO DI BENVENUTO
    Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h - Facoltativa) 
    Presentazione dell'Associazione e linee guida all'utilizzo della piattaforma Academy (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, modalità esame finale)

SAB 23 MARZO 2024

  • 1a LEZIONE | 09:00 - 11:00
    Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
    Degustazione guidata di: 2 salumi
  • 2a LEZIONE | 11:00 - 13:00
    Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
    Degustazione guidata di: 2 salumi
  • 3a LEZIONE | 14:30 - 16:30
    Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
    Degustazione guidata di: 2 salumi

SAB 06 APRILE 2024

  • 4a LEZIONE | 09:00 - 11:00
    Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati
    Degustazione guidata di: 2 salumi
  • 5a LEZIONE | 11:00 - 13:00
    I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura
    Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME FINALE ONLINE

  • Test a risposte multiple
    Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma Academy
    Da VEN 12 APR 2024 | ore 09:00 a  LUN 15 APR 2024 | ore 12:00

CONSEGNA ATTESTATI

Data da definire

  • Discussione risultati d'esame
  • Consegna attestati
  • Cena/ Degustazione conviviale