Corso 1°Modulo - Figline Valdarno (FI)

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

• Dove:

  Figline Valdarno (FI)

• Date:

  da definire

• Può iscriversi:

  Chiunque

• 5 lezioni
  Dispense + slide + App compilazione schede

• 10 prodotti in degustazione
  Analisi sensoriale guidata

• Gadget
  Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

• Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

SEDE DEL CORSO
Stanze Parrocchiali Chiesa di San Biagio
Via Console s.n.
50063 Figline Valdarno (FI)

REFERENTI CORSO:
Petrini Elena Maria: firenze@onasitalia.org
Sarti Dario: toscana@onasitalia.org

POSTI:  
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI:
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento. 

PROGRAMMA

INCONTRO DI BENVENUTO
Data da definire

Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h - Facoltativa)
Presentazione dell'Associazione e linee guida all'utilizzo della piattaforma Academy (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, modalità esame finale)

1^a LEZIONE
Data da definire  | Ore 20:00 - 22:30

Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

2^a LEZIONE
Data da definire Ore 20:00 - 22:30

Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

3^a LEZIONE
Data da definire| Ore 20:00 - 22:30

Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

4^a LEZIONE
Data da definire | Ore 20:00 - 22:30
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

5^a LEZIONE
Data da definire| Ore 20:00 - 22:30
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME FINALE ONLINE
Data da definire

• Test a risposte multiple

CONSEGNA ATTESTATI
Data da definire

• Discussione risultati d'esame
• Consegna attestati