Corso 1° Modulo - Padova

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

• Dove:

  Padova

• Date:

  Mer 02/10/2024 - Mer 09/10/2024 - Mer 16/10/2024 - Mer 23/10/2024 - Mer 30/10/2024

• Può iscriversi:

  Chiunque

• 5 lezioni
  Dispense + slide + App compilazione schede

• 10 prodotti in degustazione
  Analisi sensoriale guidata

• Gadget
  Pubblicazione "L'Assaggio dei Salumi", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

• Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

SEDE DEL CORSO:
Gruppo Degustazioni Padova – Arcella
Via Giusto de Menabuoi, 64 – 35132 Padova
(a 500 metri dalla Stazione FS)

 https://maps.app.goo.gl/TavLh1xvfcLUwPG88

POSTI:  
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI:
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento

PROGRAMMA

INCONTRO DI BENVENUTO ONLINE
MER 25 SETTEMBRE | ORE 21:00
Breve videoconferenza della durata massima di 1h, dove sarà possibile conoscere ONAS, e le sue attività.
Alla presenza dei docenti verrà presentato il corso e la piattaforma di studio ONAS ACADEMY (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, esame finale) verificare e risolvere eventuali problemi tecnici.

1^a LEZIONE
MER 02 OTTOBRE | ORE 21:00 - 23:00
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

2^a LEZIONE
MER 09 OTTOBRE | ORE 21:00 - 23:00
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

3^a LEZIONE
MER 16 OTTOBRE | ORE 21:00 - 23:00
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

4^a LEZIONE
MER 23 OTTOBRE | ORE 21:00 - 23:00
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

5^a LEZIONE
MER 30 OTTOBRE | ORE 21:00 - 23:00
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME FINALE
Da GIO 31 OTTOBRE | ORE 09:00 a LUN 04 NOVEMBRE | ORE 12:00
Test a risposte multiple - Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma ONAS Academy

CONSEGNA ATTESTATI:
DATA DA DEFINIRE
- Discussione risultati d'esame
- Consegna attestati
- Cena di Gruppo (Facoltativa e a pagamento)