Dove:
Volpedo (AL)Date:
Lun 30/09/2024 - Mer 02/10/2024 - Lun 07/10/2024 - Mer 09/10/2024 - Lun 14/10/2024 - Mer 16/10/2024 - Lun 21/10/2024 - Mer 23/10/2024Può iscriversi:
Soci che hanno frequentato il 1° modulo8 lezioni
Dispense + slide + App compilazione schede
13 prodotti in degustazione
Analisi sensoriale guidata
Gadget
Pubblicazione ONAS "I salumi Crudi", Cartellina portadocumenti.
Certificazioni: Attestato di partecipazione al superamento dell'esame
SEDE DEL CORSO
HUB VOLPEDO
Via Mazzini, 32
15059 Volpedo (AL)
POSTI:
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!
ISCRIZIONI:
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento.
Costo: € 250,00
+ quota associativa annuale: € 45,001a LEZIONE
LUN 30 SET 2024 | 20:30 - 22:30
Approfondimenti di analisi sensoriale: anatomia degli organi di senso. Il gusto.
- Esercitazione: Test di riconoscimento dei 5 sapori
- Degustazione guidata di 1 prodotto
2a LEZIONE
MER 2 OTT 2024 | 20:30 - 22:30
I Prosciutti crudi. Storia, tecnologia e analisi sensoriale.
- Degustazione guidata di 2 prodotti
3a LEZIONE
LUN 7 OTT 2024 | 20:30 - 22:30
Culatello, speck e altri pezzi anatomici interi: storia, tecnologia e analisi sensoriale. Tecniche di affumicatura.
- Degustazione guidata di 2 prodotti
4a LEZIONE
MER 9 OTT 2024 | 20:30 - 22:30
Lardi, Coppe e Pancette. Storia, tecnologia e analisi sensoriale.
- Degustazione guidata di 2 prodotti
5a LEZIONE
LUN 14 OTT 2024 | 20:30 - 22:30
I salami crudi, nozioni tecnologiche di lavorazione, asciugamento, stagionatura. Caratteristiche sensoriali.
- Degustazione guidata di 2 prodotti
6a LEZIONE
MER 16 OTT 2024 | 20:30 - 22:30
Bresaola e salumi di carne non suina. I salumi nella dieta.
- Degustazione guidata di 2 prodotti
7a LEZIONE
LUN 21 OTT 2024 | 20:30 - 22:30
Salami e Salsicce DOP – IGP e PAT. Storia e tipologie.
- Degustazione guidata di 2 prodotti
8a LEZIONE
MERC 23 OTT 2024 | 20:30 - 22:30
I salumi spalmabili: storia, tecnologia e analisi sensoriale
- Degustazione guidata di 2 prodotti
ESAME FINALE
- Test a risposte multiple
Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma Academy
Da VEN 25 OTT 2024 | ore 09:00 a LUN 28 OTT 2024 | ore 12:00
CONSEGNA ATTESTATI
Data da definire
- Discussione risultati d'esame
- Consegna attestati
- Cena/Degustazione conviviale